www.japan-sumo.ru
https://www.japan-sumo.ru/forum/

Японская кухня!
https://www.japan-sumo.ru/forum/viewtopic.php?f=6&t=940		 Страница 1 из 2
Автор:  amster [ 04 май 2009, 19:26 ]
Заголовок сообщения:  Японская кухня!
Авокадо с креветками

Креветки отварить, отделить панцирь от мякоти.

Авокадо разделить на две равные половинки, очистить от кожицы и удалить косточку. Затем выложить авокадо на салатный лист, сбрызнуть соком лимона. В ложбинку авокадо выложить креветки, заправленные соусом «Калипсо».

Фаршированное авокадо украсить зеленью, долькой лимона и маслиной.

Соус «Калипсо»-смешать все предложенные ингредиенты :майонез,кетчуп,бренди и ананасовый сок.
Берем бутылочку белого вина,свечи и.....

Приятного аппетита!
Автор:  водолей [ 15 май 2009, 23:34 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Целая тема и такое затишье((((((( что мужчины-сумоисты готовить мы не умеем? Да..... рождённый ползать, летать не может))))))))
Автор:  Vigg [ 17 май 2009, 21:04 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Абстрактными рецептами сыт не будешь, вот если пригласят попробовать - другое дело :)
Автор:  Balbar [ 17 май 2009, 22:11 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Vigg писал(а):
Абстрактными рецептами сыт не будешь, вот если пригласят попробовать - другое дело :)


Предложи Асе открыть филиалы своего рестотрана в России.
Автор:  водолей [ 30 май 2009, 23:29 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Ну вот сразу ресторан, а самим приготовить слабо? или руки не из того места растут?
Автор:  Vladimir [ 01 июн 2009, 21:49 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
водолей писал(а):
Ну вот сразу ресторан, а самим приготовить слабо? или руки не из того места растут?


Приготовить суси дома особых проблем нет.
Только нужно знать что чистота залог здоровья.
А также применение сырой рыбы чревато.
С приемами приготовления суси можно ознакомиться здесь.

http://www.youtube.com/watch?v=AzwmYZWzTm8 на японском.

http://www.youtube.com/watch?v=cdQzX9SR_gk&NR=1 это на английском.

Для приготовления суси я использую слабосоленую семгу или другую красную рыбу, сырую слишком опасно.
Креветки свежемороженые отварить и проблем нет, икра. Этого набора хватает чтобы сделать угощение для гостей без риска для их здоровья.

Норимакэ (завернутый в нори рис) достаточно удобное и практичное средство для перекуса с чаем, в других ситуациях (да вроде от него не полнеют).


О деталях.
Бамбуковая салфетка для заворачивая - я покупал на ВДНХ в китайском павильоне (за бывшей атомной энергией).
Нори - можно купить в японском Джапро, можно в магазинах "Путь к себе", на Кузнецком мосту есть магазинчик у галерее подарков.
Рис можно купить в японском в Джапро, но он дороговат, качество конечно отменное. Вполне можно заменить круглым (именно круглым) Краснодарским. Порой дешевый оказывается вполне подходящим, но качество не стабильно.
Васаби бывает в многих местах, само собой в Джапро, там и в тубах, и в порошке. Магазины "Путь к себе" и в других местах.
Имбирь маринованный в Джапро разный и в упаковках по 1 кг. (китайский) и в баночках. Также в "Путь к себе". (Да цена 1кг маринованного в Джапро 250 рублей, что порой дешевле чем корни продаваемые на некоторых рынках).
Почти везде в супермаркетах продается имбирь корни. Его нужно мариновать, но у меня никогда не получется цвет, в лучшем случае бледно розовый, да и бывает жестковат.
Автор:  Десасёрю [ 03 июн 2009, 10:53 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Что это, если не секрет, за Джапро и Путь к себе? Ни разу не делал суси, да и вообще не особый фанат таковой кухни (разве что на встречах форумчан :roll: ), но почему бы не попробовать?
Автор:  Vladimir [ 03 июн 2009, 21:05 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Йобидаси писал(а):
Что это, если не секрет, за Джапро и Путь к себе? Ни разу не делал суси, да и вообще не особый фанат таковой кухни (разве что на встречах форумчан :roll: ), но почему бы не попробовать?



Джапро = это магазин японских товаров сайт http://www.japro.ru/

Путь к себе это сеть магазинов натуральных продуктов - http://www.sleepmask.ru/about/inwardpath.html
Автор:  водолей [ 06 июн 2009, 23:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
http://www.gotovim.ru/national/japan/ куча рецептов японской кухни
Автор:  Десасёрю [ 17 июн 2009, 11:13 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Ну что ж, приготовил я первый раз в жизни суши. Не могу сказать, что особо эстетично получилось, но зато съедобно. Правда, насколько мне известно, в японской кухне на первом месте всё-таки не вкус, а именно внешняя составляющая.
Будем работать.
Автор:  Толян [ 17 июн 2009, 16:00 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Vladimir писал(а):
Йобидаси писал(а):
Что это, если не секрет, за Джапро и Путь к себе? Ни разу не делал суси, да и вообще не особый фанат таковой кухни (разве что на встречах форумчан :roll: ), но почему бы не попробовать?



Джапро = это магазин японских товаров сайт http://www.japro.ru/

Путь к себе это сеть магазинов натуральных продуктов - http://www.sleepmask.ru/about/inwardpath.html


Что то на сайте Джапро цен нет совсем, они шифруются что ли?
Автор:  Vladimir [ 18 июн 2009, 05:10 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Что то на сайте Джапро цен нет совсем, они шифруются что ли?[/quote]

Тот кто туда ходит знает что товары недешевые, но не всегда можно найти замену.
А после перезда с Проспекта Мира, ассортимент стал в разы меньше. Хорошо хоть такой есть.
Автор:  Десасёрю [ 18 июн 2009, 14:33 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Мой пока небольшой опыт говорит, что в таких магазинах стоит покупать только нори. Ну может быть ещё васаби. Всё остальное можно сделать из обычных продуктов, продающихся в обычных магазинах. Рис можно подобрать, а начинки так вообще делать из того, что нравится лично тебе. Я вот делал роллы со слабосолёной сёмгой и укропом - отлично получилось!
Автор:  Blackamber [ 19 июн 2009, 08:46 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Мы как-то компанией увлекались тематическими вечерами по приготовлению различных кухонь. Делали испанскую, мексиканскую, японскую. Причем, все с соответствующей посудой, музыкой, напитками. Короче, с антуражем. В японской больше всего денег ушло на посуду, а больше всего времени - на приготовление роллов Калифорния (с икрой летучей рыбы). Калифорния с первого раза получилась около 5 см в диаметре :shock: . Пришлось быстро есть и делать заново. Вторая попытка прошла удачно. Еще делали суп с тофу, какой-то салат, суси. Вместе с сакэ, сливовым вином и музыкой все прошло на ура. Думали еще одежду прикупить, но жаба реально задавила... :D
Автор:  Десасёрю [ 27 июн 2009, 13:23 ]
Заголовок сообщения:  Re: Японская кухня!
Список некоторых магазинов в Москве.
http://shops.osushi.ru/

Я заказал в Сакуре. Проблем не возникло.
Страница 1 из 2 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/