Вопрос, как я понимаю, больше риторический, чем практический

Поскольку официальным транслятором Одзумо является NHK, то и сумо в 3D появится лишь тогда, когда NHK станет внедрять 3D трансляции.
Процесс это небыстрый. Наглядный пример - замена аналогового вещания на цифру.
Хотя, анаглифическую версию можно сделать без особых проблем. Берем 2 одинаковые камеры, обматываем скотчем бок о бок, объединяем управление на один пульт, чтоб работали синхронно, снимаем, окрашиваем каналы в красный и бирюзовый цвета, складываем картинки - вуаля, profit

А можно и без анаглифа, оборудование то же самое, скотч, две камеры, выводим два канала рядом, разделяя их перегородкой, вот вам и стереоскоп.
А если взять еще больше скотча и камер, то можно реализовать известный эффект из "Матрицы", и получить возможность рассматривать картинку с разных позиций, повторы шикарных бросков станут просто потрясающими.